Disfrute de EDGE Steak & Bar, un moderno corte de carne cerca del centro de Miami. Disfrute de cortes de calidad y aspectos creativos en un entorno accesible para una experiencia de comida social en el corazón de Brickell. Bienvenida y optimismo, EDGE siempre irradia un ambiente agradable y sofisticado.
Chef ejecutivo AARON BROOKS
El chef ejecutivo Aaron Brooks se dirigió a Miami desde la Costa Dorada de Australia, con un viaje que lo sumergió en culturas y cocinas, desde panasiáticas hasta Nueva Inglaterra. Encuentra la inspiración culinaria de cada destino, ofreciendo un sentido de lugar con cada ofrenda. En el EDGE Steak & Bar combina cortes de calidad, sabores locales, influencias latinas y ofertas artesanales: crudos con sabores tropicales, croquetas de chorizo terrosas y charcutería artesanal.
Habiendo lanzado EDGE y moldeado la escena culinaria de la ciudad en el proceso, él mismo se ha ganado el reconocimiento del restaurante como uno de los mejores de Miami.
Sous Chef ejecutivo DARIO MONTELVERE
Dario Montelvere se ha ganado la inspiración de todo el mundo. Nacido en Rosario, Argentina, y criado en Sydney, Australia, su herencia española e italiana, junto con su extensa carrera, le ha permitido obtener conocimientos culturales y culinarios de diversos países. El chef Montelvere aplica su experiencia global en la cocina EDGE, mientras infunde los sabores locales y latinos que Miami tiene para ofrecer.
Después de sentirse inspirado por el amor de su abuela por la cocina, Montelvere comenzó su formación culinaria en Australia. Más tarde se mudó a Canadá para unirse al Four Seasons Hotel Toronto, donde dirigió la operación del banquete y fue el cocinero principal en los dos restaurantes principales del hotel. Después de su primer año de experiencia en la compañía, estaba emocionado de crecer y decidió trasladarse al Four Seasons Hotel Sydney para continuar su carrera culinaria.
Mientras estuvo en Sydney, su ética de trabajo y su pasión fueron evidentes, ya que le permitieron evolucionar rápidamente de Chef de Partie, a Junior Sous Chef, a Banquet Chef, todo dentro de tres años. Sus notables habilidades y su herencia italiana desempeñaron un papel importante en su carrera, ya que su próximo movimiento lo llevó a alcanzar la posición de Restaurant Chef en el restaurante italiano del Four Seasons Resort Lanai. Durante su tiempo allí, encabezó cenas de colaboración y consiguió su primera aparición televisiva matutina en las noticias locales. Para agregar a su extenso currículum, el chef Montelvere se unió al Four Seasons Resort Costa Rica en Peninsula Papagayo, donde sus logros incluyen abrir el restaurante italiano del hotel y participar en una cena James Beard en la mundialmente famosa Casa de la Barba en la ciudad de Nueva York. En ambos, Lanai y Costa Rica, presentó la famosa receta de lasaña de su abuela, que siempre fue una de las favoritas entre los comensales. Después de más de tres años en Costa Rica, se unió a EDGE Steak & Bar, logrando su primer puesto como Ejecutivo Sous Chef.
"Estoy emocionado de trabajar junto al Chef Aaron Brooks. Es un gran modelo para aprender de él ", dice Montelvere. Ahora que se encuentra en la parte continental de EE. UU., Está emocionado de estar en Miami para experimentar la evolución de la cultura culinaria y artística que rodea a la ciudad, los restaurantes cubanos y el clima tropical durante todo el año.
Chef pastelero ejecutivo LASZLO BOLLOK
El húngaro Laszlo Bollok ofrece más de 30 años de experiencia en la industria de la pastelería. Su artesanía se muestra a través de cada una de sus dulces especialidades, mientras se esfuerza por crear postres nuevos y decadentes para dejar una impresión duradera en los huéspedes.
La pasión del chef Bollok comenzó a una edad temprana cuando su abuela lo introdujo en el mundo de las artes culinarias antes de continuar sus estudios de pastelería en la escuela culinaria Karoly Gundel en Budapest. A lo largo de los años, refinó sus habilidades en pastelerías y hoteles locales en Hungría, antes de abrir su propia panadería. En busca de nuevas oportunidades en el extranjero, las siguientes aventuras del chef Bollok lo llevaron a la ciudad de Nueva York y más tarde al sur de la Florida, donde se unió al equipo culinario de EDGE Steak & Bar.
Chef Bollok no tiene límites cuando se trata de creatividad en la cocina de pastelería. Su pasión brilla en cada plato, ya que incorpora los sabores locales y latinos de Miami, junto con ingredientes únicos para sorprender y satisfacer a todos los paladares del gusto. Su amor por la creación de postres listos para usar lo ha hecho merecedor de reconocimientos de Modern Luxury Miami Magazine por tener uno de los "3 Postres más creativos" de la ciudad en EDGE Steak & Bar, y ha aparecido en Jetsetter por crear uno de " El sabor de helado más indignante en los Estados Unidos ”.
