Presentando el primer puesto de avanzada del restaurante frente a la playa de Uruguay, Parador La Huella, como el exclusivo restaurante de EAST, Miami. Nuestra reinvención urbana, Quinto La Huella, ofrece un método único de cocción al fuego con una parrilla de leña centrada en el corazón de nuestra cocina e incluye un horno de leña, un mostrador de sushi y una experiencia gastronómica al aire libre. Nuestro menú es una mezcla de platos cuidadosamente planeados, pero sencillos, hechos con los mejores ingredientes. Nuestra comida es sensata, al igual que nuestra atmósfera, creando un ambiente relajante donde se crean recuerdos.
En la cocina, no inventamos nada. Apoyamos a los agricultores locales, productos orgánicos y de gama libre. Nuestro menú es una mezcla de platos cuidadosamente planeados, pero sencillos, elaborados con los mejores ingredientes de la tierra y el mar.
MARTÍN PITTALUGA
Socio / Fundador
Martín Pittaluga creció en España, respirando el olor de gazpachos y tortilla española a diario. Su carrera comenzó cuando era un niño que trabajaba junto a sus parientes en el restaurante griego de su hermano en Punta del Este, Uruguay. Más tarde, su amor por la cocina floreció en París y Venecia mientras trabajaba en el Orient Express. Cuando regresó a Uruguay, él y su amigo Guzmán Artagaveytia tuvieron el sueño de abrir un restaurante en la playa. Ese sueño es el parador la huella.
GUZMÁN ARTAGAVEYTIA
Socio / Fundador
Después de años de viaje, Guzmán Artagaveytia regresó a su hogar en José Ignacio, Uruguay, donde sus padres habían cerrado un restaurante que habían dirigido con el famoso chef Francis Mallmann, La Posada del Mar. Sin conocer el negocio, Artagaveytia decidió volver a abrir Él mismo, ejecutándolo con éxito durante 10 años. En el verano del '92, junto con Mallmann, Artagaveytia se dirigió a España para administrar el restaurante argentino en la Expo de Sevilla. A su regreso conoció a Gustavo Barbero, con quien más tarde dirigiría un restaurante junto a la playa junto con su amigo de confianza, Martín Pittaluga.
GUSTAVO BARBERO
Socio / Fundador
Cuando era adolescente, Gustavo Barbero pasaba los veranos en Punta del Este, Uruguay, y siempre se proponía regresar de vacaciones o negocios. Su viaje de negocios gastronómicos comenzó a pocos kilómetros de la costa en José Ignacio, con la apertura de la moderna Guessbeachstore a principios de la década de 1990, que atrajo a una multitud internacional durante los próximos 13 años. Fue allí donde conoció a Martin Pittaluga y Guzmán Artagaveytia, lo que los llevó a asociarse en Parador La Huella, una colaboración que se ha inspirado en sus viajes, su obsesión por la comida y sus muchos talentos.
NANO CRESPO
Chef Ejecutivo, Quinto La Huella
Al crecer en el restaurante familiar de su padre en Buenos Aires, Nano Crespo se fue temprano a la cocina y, a la edad de 16 años, se había inscrito en el Instituto de Arte Culinario de Argentina. Crespo encontró su camino a California, donde aprendió no solo cocina italiana, sino que también absorbió un intenso sistema de valores de la granja a la mesa. Aquí perfeccionó un estilo de cocina rústico y sencillo, que continúa en Quinto La Huella. Los reconocimientos más recientes de Crespo incluyen las exitosas inauguraciones de las ubicaciones de Soho House en West Hollywood, Toronto y Chicago, donde fue responsable de las operaciones culinarias y el desarrollo de conceptos.
