Lokal Burgers & Beer Restaurante, Coconut Grove
LoKal, pronunciado [lo-ka'l], en Coconut Grove abrió sus puertas el 24 de diciembre de 2011. Partiendo de la palabra alemana para restaurante y lugar de reunión, LoKal hace honor a su definición de ser un lugar de reunión, pero supera todos sus Las expectativas de los huéspedes al traer ingredientes de origen sostenible y local combinados con un ambiente industrial y crudo. Especialmente adaptados a la personalidad y la reputación bohemia de la Arboleda, los grovitas ahora tienen un lugar donde pueden saciar sus antojos de comida de comodidad, así como sus inclinaciones ideológicas.
El compromiso del propietario, Matthew Kuscher, con la calidad no tiene parangón, ya que recurrirá a los granjeros, lecherías y cerveceros de Florida para resaltar la abundancia de productos, productos e ingredientes disponibles en el Estado del Sol. En un lenguaje sencillo, LoKal será tan local como local. LoKal es el primer restaurante en el condado de Miami-Dade que utiliza energía 100% limpia y renovable proveniente de la energía eólica y solar.
Usando carne de res alimentada con pasto de Florida y proteínas limpias criadas en Florida para sus hamburguesas, sándwiches y ensaladas, LoKal comprará lados enteros de carne de res, y cortes primarios de proteínas limpias y los procesará en casa. Moler a mano sus carnes diariamente y presionar cada una de las empanadas dará como resultado el distintivo sabor distintivo de LoKal. Ya sea que se trate de carne de res alimentada con pasto, pollo de corral o pescado local, una cosa es segura, el menú completo de LoKal señala un enfoque incomparable de la calidad y la integridad.
Propietarios
Matthew Kuscher, también conocido como "Kush", es el propietario de LoKal, Kush, The Spillover y Vicky's House. LoKal fue su primera aventura por su cuenta, pero ha estado en el negocio de restaurantes desde que era un niño. Kush es un restaurador de tercera generación; su padre fue propietario de varias cafeterías y una tienda de Dunkin 'Donuts durante décadas en Washington DC. Su abuelo fue propietario de restaurantes y bares desde los años 50 hasta los 80 en Nueva York y el Condado de Broward. Después de quince años de vivir la vida corporativa, colgó su traje y corbata y lo cambió por una camiseta, jeans y el sueño de toda la vida de hacer lo que más ama: crear conceptos de restaurantes. Él es extremadamente apasionado por la compra local, y por asegurarse de que sus ingredientes y productos sean de la mejor calidad. Para lograr esto, visita los negocios de todos sus proveedores para asegurarse de que estén alineados con sus valores.
Kush ha visitado e inspeccionado varias granjas, como Fort McCoy Ranch en el condado de Marion, FL, y es un partidario orgulloso de la agricultura de pastos y la cría en libertad. Otros socios locales de los que habla son Clewiston Farms en Clewiston, Florida (hogar de nuevos caimanes de Florida para las famosas Alligator Strips de LoKal), y todas las cervecerías locales, fueron algunos de los primeros en formar parte de la visión de Matt. Desde el inicio de su creación, LoKal, la sostenibilidad fue lo más importante de su lista de prioridades. Esto es evidente en los murales de decoración y arte que ofrecen una estética visual y de asientos, así como servicios de reciclaje y gestión de residuos en sus establecimientos.
Nacido y criado en Washington DC a un padre judío y una madre puertorriqueña, Kush recibió su licenciatura en hospitalidad de la Florida International University en 2000, y obtuvo sus habilidades mientras trabajaba para dos líderes de la industria, Levy Restaurant Group y Hillstone Restaurant Group, pero toda una vida La educación impartida por su padre realmente ha moldeado su éxito. Pasó once años trabajando en varias ubicaciones de la costa este de Houston hasta que finalmente aterrizó en la ubicación de Miami. La filosofía de Kush es simple: "Dele a los huéspedes los ingredientes más frescos y de mejor calidad en un ambiente fresco y limpio, y hágalos siempre más felices que cuando llegaron.
Kush se casó con su querida Priscilla, una adicta a los amantes de la cocina y la aventura. Juntos, se enfrentan a la escena gastronómica de Miami con un sentido único de familia y convicción popular. Priscilla lo mantiene en tierra de muchas maneras y es una parte integral de las actividades diarias de LoKal. Estudió nutrición y dietética en FIU y es una gran creyente en el viejo adagio: "Tú eres lo que comes". Con ganas de mostrarle a Miami que comer bien y vivir bien puede pasar de forma simbiótica: espera dar la bienvenida a todos los invitados a LoKal tal como lo haría si fuera su hogar.
Ubicado en Coconut Grove
