DAVID BRACHA THE RIVER OYSTER BAR
El chef David Bracha trae más de dos décadas de experiencia culinaria a Oak Tavernin, el distrito de diseño de Miami. El talentoso chef / restaurador, un pilar en la escena gastronómica de Miami desde que abrió su primer restaurante South Beach, el aclamado por la crítica, en 1992, también es dueño del famoso restaurante de mariscos del centro de Miami, The River Oyster Bar, que ha obtenido constantemente excelentes críticas para cocina, servicio y ambiente desde que abrió sus puertas en 2003. Su carrera culinaria comenzó a tomar forma a principios de la década de 1980 en Nueva York, donde perfeccionó sus habilidades y técnicas culinarias en el legendario La Caravelle, el templo de Manhattan a la gastronomía francesa, antes de pasar la siguiente Tres años completando su experiencia en todos los aspectos de las operaciones de cocina, trabajando con los mejores chefs de Nueva York a St. Thomas.
En 1988, se mudó al sur de Florida, donde se unió al chef Norman Van Aken y Proal Perry en el Hoexter's Market y Supper Club, en Boca Raton. Luego, Bracha asistió a Van Aken en la apertura de dos de los restaurantes más importantes del sur de Florida, Stars & Stripes Café y A Mano, en el hotel Betsy Ross, en South Beach. En 1992, decidió diversificarse por su cuenta y abrió el hotspot contemporáneo de South Beach, 411, un restaurante venerado ubicado al sur de 5th Street. En 1995, imaginó y creó un concepto de marisco de primer nivel informal, Fishbone Grill, que abrió en el centro de Miami, seguido de una segunda ubicación en Coral Gables. En 2001, Bracha abrió Jake's Bar & Grill, un restaurante estadounidense contemporáneo de gran éxito en el sur de Miami.
Como defensora de la utilización de mariscos, granjeros y vendedores locales, en 2003, Bracha abrió The River Oyster Bar utilizando el producto más fresco disponible para crear un menú de platos que refleja su toque moderno y moderno en la cocina clásica de mariscos. El restaurante ganó reconocimiento de la crítica y se convirtió en un importante destino gastronómico en el centro de Miami. Cuando la tierra se vendió en 2013 y el vecino de The River, Tobacco Road, fue demolido, se convirtió en una posibilidad de que The River necesitara moverse. Afortunadamente, debido a las negociaciones con el nuevo propietario, el bar The River Oyster obtuvo un nuevo contrato de arrendamiento, que permitirá que el río permanezca en su ubicación actual y continúe floreciendo y creciendo con el nuevo vecindario de Brickell que ahora lo rodea.
